Perché la Commissione Europea ha silenziosamente abbandonato la sua proposta di un'etichetta alimentare obbligatoria (articolo di EuroNews)? La risposta potrebbe trovarsi in questo documento affidabile che la Cooperativa CosmoPolitica ha tradotto in 7 lingue e condiviso qui Cell Metabolism (2025) "Effetto del consumo di alimenti ultra-trasformati sulla salute riproduttiva e metabolica maschile" (lingua originale: inglese), i cui risultati sono riassunti graficamente a sinistra.
Sintesi delle idee principali e dei risultati
Lo studio mette a confronto 4 campioni casuali di uomini in età riproduttiva, sottoposti a diete diverse per tre settimane:
Alimenti non trasformati, adeguato apporto calorico;
Alimenti non trasformati, eccessivo apporto calorico;
Alimenti ultra-trasformati, adeguato apporto calorico;
Alimenti ultra-trasformati, eccessivo apporto calorico;
Il termine "alimenti ultra-trasformati" è definito dalla classificazione NOVA come appartenente alla categoria 4: "Gli alimenti ultra-trasformati, come le bevande analcoliche, gli snack confezionati dolci o salati, i prodotti a base di carne ricostituita e i piatti surgelati pronti, non sono alimenti modificati, ma formulazioni composte principalmente o interamente da sostanze derivate da alimenti e additivi, con pochi o nessun alimento intatto del Gruppo 1 (cioè alimenti non trasformati o minimamente trasformati)". Concretamente, gli "alimenti ultra-trasformati" sono riconoscibili perché il loro elenco di ingredienti contiene prodotti che non si trovano in una cucina domestica tipica, come conservanti, emulsionanti, dolcificanti, sciroppo di glucosio o fruttosio, grassi idrogenati, ecc.
La salute degli uomini che assumevano alimenti ultra-trasformati si è deteriorata (secondo una serie di indicatori ricavati dall'analisi dei loro campioni di sangue e sperma) e il loro peso è aumentato, anche se l'apporto calorico era adeguato.
La salute degli uomini che assumevano alimenti non trasformati non subiva alterazioni e questi perdevano peso, anche se il loro apporto calorico era eccessivo.
Cosa abbiamo trovato interessante in questo documento?
Gli alimenti ultra-trasformati non sono un fenomeno marginale: rappresentano la maggior parte dell'apporto calorico nel mondo anglosassone (Regno Unito, Stati Uniti, Canada, Australia) e questa tendenza è seguita anche nel resto del mondo. Generano profitti considerevoli per l'industria agroalimentare perché consentono di:
la conservazione economica degli alimenti;
la creazione di alimenti piacevoli e facili da mangiare, anche con ingredienti di bassa qualità (e quindi a basso costo).
Questo studio stabilisce in modo rigoroso che la questione principale relativa agli effetti degli alimenti sulla salute è se gli alimenti siano ultra-trasformati o no. Se gli alimenti continuano a essere trasformati secondo metodi tradizionali, la salute viene preservata e le calorie in eccesso sembrano avere effetti limitati. Ciò conferma un meta-studio del 2024 che ha esaminato un'ampia gamma di letteratura scientifica che va nella stessa direzione.
Questo spiega anche perché l'industria alimentare sostenga indicatori così fuorvianti e poco chiari delle caratteristiche nutrizionali degli alimenti, come il Nutriscore: distoglie l'attenzione dal vero problema, ovvero l'ultra-trasformazione che è al centro del loro modello di business.
Questo potrebbe essere il motivo per cui la Commissione Europea ha silenziosamente abbandonato il suo progetto di etichettatura nutrizionale obbligatoria (e per questo è stata citata in giudizio): l'unica scientificamente provata, che fornisce al consumatore informazioni direttamente utilizzabili e facilmente comprensibili, molto probabilmente è un campanello d'allarme sui alimenti ultra-trasformati. Ciò va direttamente contro gli interessi della lobby agroalimentare, che probabilmente si oppone violentemente a tale iniziativa, anche se dietro le quinte.
