Il Manuale di alimentazione sostenibile è il manuale di riferimento che stavo aspettando. Mi fornisce tutte le informazioni pratiche di cui ho bisogno per mangiare in modo veramente sostenibile, e mi spiega perché. Con questo manuale, so come mangiare:
- prendendomi cura della mia salute;
- preservando il clima e gli esseri viventi che mi circondano: piante selvatiche e coltivate, animali selvatici e di allevamento, nel suolo, nell'acqua dolce e nell'ambiente marino (ambiente);
- soddisfacendomi con piatti gustosi e nutrienti (gusto);
- senza passare troppo tempo in cucina (tempo);
- pagando adeguatamente i produttori, sia vicino a me che nei paesi in via di sviluppo (giustizia sociale);
- ... rispettando il mio budget !
Che cos'è il Manuale di alimentazione sostenibile?
Il manuale è composto da quattro volumi, per un totale di oltre 700 pagine in formato A5:
- "Informazioni chiave" fa il punto su cosa si intende per alimentazione rispettosa dell'ambiente, della salute e dei produttori, basandosi su studi e rapporti scientifici esistenti. Fornisce le principali indicazioni da seguire per progredire in questo ambito, evidenziando anche le idee sbagliate più diffuse.
- "Schede pratiche" fornisce risposte alle principali questioni pratiche sollevate dalla transizione verso un'alimentazione più sostenibile, tra cui: quali attrezzature sono utili, come individuare un fornitore di verdure adatto, come ridurre la quota di alcuni alimenti o sostituirli, come introdurre più verdure, legumi e cereali integrali, come garantire una dieta equilibrata, come limitare gli sprechi, come risparmiare tempo.
- "Ricette di base" offre centinaia di ricette sostenibili per l'uso quotidiano, tenendo conto contemporaneamente e per quanto possibile dei vincoli che pesano in modo specifico sull'alimentazione di tutti i giorni, combinando metodi di cottura e ingredienti, assicurando buone combinazioni di sapori.
- Per ognuno dei 52 ortaggi disponibili tutto l'anno in Europa, le "Schede degli ortaggi" offrono informazioni sulla stagione in cui acquistarli, consigli di preparazione e da 3 a 5 ricette specifiche, oltre alle "ricette di base" adattate a quell'ortaggio.
Come posso ottenere il Manuale di alimentazione sostenibile?
Posso scaricare gratuitamente una versione elettronica in formato PDF con licenza Creative Commons CC-BY-ND 4.0, oltre a una serie di calcolatori (file di fogli di calcolo) per la sostenibilità ambientale e l'equilibrio della mia dieta, seguendo questo link.
Posso acquistare il Manuale di Dieta Sostenibile in formato cartaceo e in formato e-book ePub presso la mia libreria di fiducia e presso la libreria online di BOD (attualmente solo in francese, prossimamente in italiano).
Posso anche iscrivermi gratuitamente e senza alcun impegno alla newsletter settimanale, che ogni settimana mi recapita nella mia casella di posta elettronica la scheda delle verdure più recenti.
Così mantengo la mia motivazione a spostare lentamente ma inesorabilmente la mia dieta verso una maggiore sostenibilità, in tutte le dimensioni sopra menzionate: salute, ambiente, gusto, tempo, giustizia sociale e budget.
