Warum hat die Europäische Kommission ihren Vorschlag für eine obligatorische Lebensmittelkennzeichnung stillschweigend fallen gelassen (Artikel von EuroNews)? Die Antwort könnte in diesem vertrauenswürdigen Dokument liegen, das die CosmoPolitical Cooperative in sieben Sprachen übersetzt und hier veröffentlicht hat Cell Metabolism (2025) „Auswirkungen des Konsums ultra-verarbeiteter Lebensmittel auf die reproduktive und metabolische Gesundheit von Männern” (Originalsprache: Englisch), dessen Ergebnisse links grafisch zusammengefasst sind.
Zusammenfassung der wichtigsten Ideen und Ergebnisse
Die Studie vergleicht vier Zufallsstichproben von Männern im reproduktionsfähigen Alter, die drei Wochen lang unterschiedliche Diäten einhalten mussten:
Unverarbeitete Lebensmittel, ausreichende Kalorienaufnahme;
Unverarbeitete Lebensmittel, übermäßige Kalorienaufnahme;
Ultra-verarbeitete Lebensmittel, ausreichende Kalorienaufnahme;
Ultraverarbeitete Lebensmittel, übermäßige Kalorienaufnahme;
„Ultra-verarbeitete Lebensmittel“ werden in der NOVA-Klassifizierung als Kategorie 4 definiert: „Ultra-verarbeitete Lebensmittel wie Softdrinks, süße oder herzhafte abgepackte Snacks, rekonstituierte Fleischprodukte und vorgefertigte Tiefkühlgerichte sind keine modifizierten Lebensmittel, sondern Zubereitungen, die überwiegend oder vollständig aus Substanzen hergestellt werden, die aus Lebensmitteln und Zusatzstoffen gewonnen werden, wobei nur wenige oder gar keine intakten Lebensmittel der Gruppe 1 (d. h. unverarbeitete oder minimal verarbeitete Lebensmittel) enthalten sind”. Konkret sind „ultra-verarbeitete Lebensmittel“ daran zu erkennen, dass ihre Zutatenliste Produkte enthält, die in einer typischen Haushaltsküche nicht zu finden sind, wie Konservierungsstoffe, Emulgatoren, Süßstoffe, Glukose- oder Fruktosesirup, gehärtete Fette usw.
Die Gesundheit der Männer, die ultra-verarbeitete Lebensmittel zu sich nahmen, verschlechterte sich (gemäß einer Reihe von Indikatoren aus der Analyse ihrer Blut- und Spermaproben), und ihr Gewicht stieg an, selbst wenn die Kalorienzufuhr angemessen war.
Die Gesundheit der Männer, die unverarbeitete Lebensmittel zu sich nahmen, blieb unverändert, und sie verloren an Gewicht, selbst wenn ihre Kalorienzufuhr übermäßig hoch war.
Was fanden wir in diesem Dokument interessant?
Ultra-verarbeitete Lebensmittel sind keine Randerscheinung: Sie machen den Hauptteil der Kalorienaufnahme in der angelsächsischen Welt (Großbritannien, USA, Kanada, Australien) aus, und dieser Trend setzt sich auch im Rest der Welt fort. Sie generieren beträchtliche Gewinne für die Agrar- und Lebensmittelindustrie, da sie Folgendes ermöglichen:
die kostengünstige Konservierung von Lebensmitteln;
die Herstellung von Lebensmitteln, die auch mit minderwertigen (und daher kostengünstigen) Zutaten schmackhaft und leicht zu verzehren sind.
Diese Studie belegt eindeutig, dass die Hauptfrage hinsichtlich der gesundheitlichen Auswirkungen von Lebensmitteln darin besteht, ob diese ultra-verarbeitet sind oder nicht. Wenn Lebensmittel nach traditionellen Methoden verarbeitet werden, bleibt die Gesundheit erhalten und überschüssige Kalorien scheinen nur begrenzte Auswirkungen zu haben. Dies bestätigt eine Metastudie aus dem Jahr 2024, in der eine Vielzahl wissenschaftlicher Literatur mit ähnlichen Ergebnissen ausgewertet wurde.
Das erklärt auch, warum die Lebensmittelindustrie so viele irreführende und undurchsichtige Indikatoren für die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln unterstützt, wie beispielsweise den Nutriscore: Er lenkt die Aufmerksamkeit vom eigentlichen Problem ab, nämlich der Ultra-Verarbeitung, die den Kern ihres Geschäftsmodells bildet.
Dies könnte der Grund sein, warum die Europäische Kommission ihren Plan für eine obligatorische Nährwertkennzeichnung stillschweigend fallen gelassen hat (und wegen dieser Entscheidung verklagt wird): Die einzige wissenschaftlich fundierte Kennzeichnung, die den Verbrauchern direkt nutzbare und leicht verständliche Informationen liefert, ist höchstwahrscheinlich ein Warnsignal für ultra-verarbeitete Lebensmittel. Dies läuft den Interessen der Agrar- und Lebensmittelindustrie direkt zuwider, die sich wahrscheinlich heftig gegen einen solchen Schritt wehrt, wenn auch hinter verschlossenen Türen.
