Podręcznik trwałego żywienia to podręcznik , na który czekałem. Daje mi wszystkie praktyczne informacje, których potrzebuję, aby jeść w prawdziwie zrównoważony sposób i wyjaśnia dlaczego. Dzięki temu podręcznikowi wiem, jak jeść:
- dbając o swoje zdrowie;
- chroniąc klimat i żywe stworzenia wokół mnie: dzikie i uprawiane rośliny, dzikie i hodowlane zwierzęta, w glebie, środowisku słodkowodnym i morskim (środowisko);
- zadowalając się smacznymi, pożywnymi potrawami (smak);
- nie spędzając zbyt wiele czasu w kuchni (czas);
- płacąc odpowiednio producentom, zarówno w pobliżu mnie, jak i w krajach rozwijających się (sprawiedliwość społeczna);
- ... przy jednoczesnym zachowaniu mojego budżetu !
Czym jest Podręcznik trwałego żywienia?
Podręcznik składa się z czterech tomów, liczących łącznie ponad 700 stron w formacie A5:
- "Kluczowe informacje" podsumowuje, co oznacza żywność, która szanuje środowisko, zdrowie i producentów, w oparciu o istniejące badania naukowe i raporty. Podaje główne kierunki, w których należy podążać, aby osiągnąć postęp w tej dziedzinie, a także wskazuje najbardziej rozpowszechnione błędne przekonania.
- "Praktyczne arkusze" zawierają odpowiedzi na główne pytania praktyczne związane z przejściem na bardziej zrównoważoną dietę, w tym: jaki sprzęt jest przydatny, jak zidentyfikować odpowiedniego dostawcę warzyw, jak zmniejszyć udział niektórych produktów spożywczych lub je zastąpić, jak wprowadzić więcej warzyw, roślin strączkowych i pełnoziarnistych, jak zapewnić zbilansowaną dietę, jak ograniczyć marnotrawstwo, jak zaoszczędzić czas.
- "Podstawowe przepisy" oferują setki zrównoważonych przepisów do codziennego użytku, uwzględniając jednocześnie i w miarę możliwości ograniczenia, które mają szczególny wpływ na codzienne odżywianie, łącząc metody gotowania i składniki, zapewniając dobre połączenia smakowe.
- Dla każdego z 52 warzyw dostępnych przez cały rok w Europie,"Fiszki warzywne" zawierają informacje o sezonie, w którym można je kupić, porady dotyczące przygotowania i od 3 do 5 konkretnych przepisów, oprócz "podstawowych przepisów" dostosowanych do danego warzywa.
Jak mogę uzyskać Podręcznik trwałego żywienia?
Mogę pobrać bezpłatną wersję elektroniczną w formacie PDF na licencji Creative Commons CC-BY-ND 4.0, a także zestaw kalkulatorów (pliki arkuszy kalkulacyjnych) dotyczących zrównoważonego rozwoju środowiska i bilansu mojej diety, , klikając ten link.
Podręcznik Zrównoważonej Diety w formie papierowej i e-booka w formacie ePub można kupić w lokalnej księgarni oraz w księgarni internetowej BOD (obecnie tylko w języku francuskim, wersja polska wkrótce).
Mogę również bezpłatnie i bez zobowiązań subskrybować cotygodniowy biuletyn, który co tydzień dostarcza do mojej skrzynki odbiorczej najnowszą kartę warzyw.
Podtrzymuję więc moją motywację do powolnego, ale zdecydowanego przejścia na bardziej zrównoważoną dietę we wszystkich wyżej wymienionych wymiarach: zdrowia, środowiska, smaku, czasu, sprawiedliwości społecznej i budżetu.