Het Handboek Duurzaame Voeding is het naslagwerk waar ik op heb gewacht. Het geeft me alle praktische informatie die ik nodig heb om echt duurzaam te eten en legt uit waarom. Met dit handboek weet ik hoe ik moet eten:
- door voor mijn gezondheid te zorgen ;
- door het klimaat en de levende wezens om me heen te beschermen: wilde en gekweekte planten, wilde en boerderijdieren, in de bodem, in zoet water en in de zee (milieu);
- door mezelf te plezieren met smakelijke, voedzame gerechten (smaak);
- zonder al te veel tijd in de keuken door te brengen (tijd);
- door producenten goed te betalen, zowel bij mij in de buurt als in ontwikkelingslanden (sociale rechtvaardigheid);
- ... met behoud van mijn budget !
Wat is het Handboek Duurzaame Voeding?
Het handboek bestaat uit vier delen van in totaal meer dan 700 pagina's in A5-formaat:
- In "Essentiële informatie" wordt op basis van bestaande wetenschappelijke studies en rapporten geïnventariseerd wat wordt verstaan onder voedsel dat rekening houdt met het milieu, de gezondheid en de producenten. Het geeft de belangrijkste aanwijzingen die gevolgd moeten worden om vooruitgang te boeken op dit gebied, en wijst ook op de meest voorkomende misvattingen.
- In "Praktische fiches" worden antwoorden gegeven op de belangrijkste praktische vragen die de overgang naar een duurzamer dieet met zich meebrengt, zoals: welke apparatuur is nuttig, hoe identificeer je een geschikte groenteleverancier, hoe verminder je het aandeel van bepaalde voedingsmiddelen of hoe vervang je ze, hoe introduceer je meer groenten, peulvruchten en volkoren, hoe zorg je voor een evenwichtige voeding, hoe beperk je verspilling, hoe bespaar je tijd.
- "Basisrecepten" biedt honderden duurzame recepten voor dagelijks gebruik, waarbij tegelijkertijd en voor zover mogelijk rekening wordt gehouden met de beperkingen die specifiek wegen op het dagelijks eten, door kookmethoden en ingrediënten te combineren en te zorgen voor goede smaakcombinaties.
- Voor elk van de 52 groenten die het hele jaar door in Europa verkrijgbaar zijn, biedt "Groentenfiches" informatie over het seizoen waarin ze te koop zijn, bereidingsadviezen en tussen de 3 en 5 specifieke recepten, naast de "basisrecepten" die voor die groente zijn aangepast.
Hoe kan ik het Handboek Duurzaame Voeding verkrijgen?
Ik kan een gratis elektronische versie downloaden in PDF-formaat onder een Creative Commons CC-BY-ND 4.0 licentie, evenals een set calculators (spreadsheet bestanden) voor milieuduurzaamheid en de balans van mijn dieet, door deze link te volgen.
Ik kan het Duurzame Dieet Handboek op papier en als ePub e-boek kopen bij mijn lokale boekhandel en bij de BOD online boekhandel (momenteel alleen in het Frans, de Nederlandse versie komt eraan).
Ik kan me ook gratis en vrijblijvend abonneren op de wekelijkse nieuwsbrief, die elke week de nieuwste groentefiches in mijn inbox bezorgt.
Ik blijf dus gemotiveerd om mijn eetpatroon langzaam maar zeker duurzamer te maken, in alle bovengenoemde dimensies: gezondheid, milieu, smaak, tijd, sociale rechtvaardigheid en budget.
