Handbuch der nachhaltigen Ernährung

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Das Handbuch der nachhaltigen Ernährung ist das Referenzhandbuch, auf das ich gewartet habe. Es gibt mir alle praktischen Informationen, die ich brauche, um mich wirklich nachhaltig zu ernähren, und erklärt, warum. Mit diesem Handbuch weiß ich, wie ich essen muss:

  • indem ich mich um meine Gesundheit kümmere ;
  • indem ich das Klima und die Lebewesen um mich herum schütze: Wild- und Kulturpflanzen, Wild- und Nutztiere, im Boden, im Süßwasser und im Meer (Umwelt);
  • indem ich mich mit schmackhaften und nahrhaften Gerichten verwöhne (Geschmack);
  • ohne zu viel Zeit in der Küche zu verbringen (Zeit);
  • indem ich die Erzeuger in meiner Nähe und in den Entwicklungsländern angemessen bezahle (soziale Gerechtigkeit);
  • ... und dabei mein Budget zu schonen!

Was ist das Handbuch der nachhaltigen Ernährung?

Das Handbuch besteht aus vier Bänden mit insgesamt über 700 Seiten im A5-Format:

  • Die"Schlüsselinformationen" geben einen Überblick über die Bedeutung umwelt-, gesundheits- und erzeugerfreundlicher Lebensmittel auf der Grundlage vorhandener wissenschaftlicher Studien und Berichte. Es werden die wichtigsten Richtungen aufgezeigt, die zu befolgen sind, um in diesem Bereich Fortschritte zu erzielen, und es wird auf die am weitesten verbreiteten Missverständnisse hingewiesen.
  • "Praktische Hinweise" gibt Antworten auf die wichtigsten praktischen Fragen, die der Übergang zu einer nachhaltigeren Ernährung aufwirft, z. B.: welche Geräte sind nützlich, wie findet man einen geeigneten Gemüselieferanten, wie kann man den Anteil bestimmter Lebensmittel reduzieren oder sie ersetzen, wie kann man mehr Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte einführen, wie kann man eine ausgewogene Ernährung sicherstellen, wie kann man Verschwendung begrenzen, wie kann man Zeit sparen.
  • "Grundrezepte" bietet Hunderte von nachhaltigen Rezepten für den täglichen Gebrauch, die gleichzeitig und so weit wie möglich die Zwänge berücksichtigen, die auf der täglichen Ernährung lasten, indem sie Kochmethoden und Zutaten kombinieren und für gute Geschmackskombinationen sorgen.
  • Für jede der 52 Gemüsesorten, die das ganze Jahr über in Europa erhältlich sind, bieten die "Gemüsekarten" Informationen über die Saison, in der sie gekauft werden können, Zubereitungshinweise und zwischen 3 und 5 spezifische Rezepte, zusätzlich zu den "Grundrezepten", die für die jeweilige Gemüsesorte geeignet sind.

Wie kann ich das Handbuch der nachhaltigen Ernährung erhalten?

Ich kann eine kostenlose elektronische Version im PDF-Format unter einer Creative Commons CC-BY-ND 4.0 -Lizenz sowie eine Reihe von Rechnern (Tabellenkalkulationsdateien) für die ökologische Nachhaltigkeit und die Ausgewogenheit meiner Ernährung herunterladen, , indem ich diesem Link folge.

Ich kann das Handbuch für eine nachhaltige Ernährung in Papierform und als E-Book im ePub-Format in meiner örtlichen Buchhandlung und im Online-Buchladen von BOD kaufen (derzeit nur in französischer Sprache, deutsche Version in Vorbereitung).

Ich kann auch kostenlos und unverbindlich den wöchentlichen Newsletter abonnieren, der mir jede Woche das neueste Gemüseverzeichnis in meinen Posteingang liefert.

So bleibe ich motiviert, meine Ernährung langsam aber sicher auf mehr Nachhaltigkeit umzustellen, und zwar in allen oben genannten Bereichen: Gesundheit, Umwelt, Geschmack, Zeit, soziale Gerechtigkeit und Budget.