El Manual de alimentación sostenible es el manual de referencia que estaba esperando. Me ofrece toda la información práctica que necesito para comer de forma verdaderamente sostenible y explica por qué. Con este manual, sé cómo comer
- cuidando mi salud;
- preservando el clima y los seres vivos que me rodean: plantas silvestres y cultivadas, animales salvajes y de granja, el suelo, el agua dulce y el medio marino (medio ambiente);
- deleitándome con platos sabrosos y nutritivos (sabor);
- sin pasar demasiado tiempo en la cocina (tiempo);
- pagando adecuadamente a los productores, tanto cerca de mí como en los países en desarrollo (justicia social);
- ... ¡preservando mi presupuesto !
¿Qué es el Manual de Alimentación Sostenible?
El manual consta de cuatro volúmenes, que suman más de 700 páginas en formato A5:
- "Información clave" hace balance de lo que se entiende por alimentación respetuosa con el medio ambiente, la salud y los productores, basándose en los estudios e informes científicos existentes. Ofrece las principales orientaciones a seguir para avanzar en este ámbito, y señala también los conceptos erróneos más extendidos.
- "Fichas prácticas" ofrece respuestas a las principales cuestiones prácticas que plantea la transición hacia una alimentación más sostenible, entre ellas: qué equipamiento es útil, cómo identificar un proveedor de verduras adecuado, cómo reducir la proporción de ciertos alimentos o sustituirlos, cómo introducir más verduras, legumbres y cereales integrales, cómo garantizar una alimentación equilibrada, cómo limitar el despilfarro, cómo ahorrar tiempo.
- "Recetas básicas" ofrece cientos de recetas sostenibles para el día a día, teniendo en cuenta simultáneamente y en la medida de lo posible las limitaciones que pesan específicamente sobre la alimentación cotidiana, combinando métodos de cocción e ingredientes, garantizando buenas combinaciones de sabores.
- Para cada una de las 52 hortalizas disponibles a lo largo del año en Europa, las"Fichas de hortalizas" ofrecen información sobre la temporada en la que comprarlas, consejos de preparación y entre 3 y 5 recetas específicas, además de las "recetas básicas" adaptadas a esa hortaliza.
¿Cómo puedo obtener el Manual de Alimentación Sostenible?
Puedo descargar una versión electrónica gratuita en formato PDF bajo licencia Creative Commons CC-BY-ND 4.0, así como un conjunto de calculadoras (archivos de hoja de cálculo) para la sostenibilidad medioambiental y el equilibrio de mi dieta, siguiendo este enlace.
Puedo comprar el Manual de Alimentación Sostenible en papel y en formato de libro electrónico ePub en mi librería local y en la librería en línea del BOD (actualmente sólo en francés, la versión en español está próxima).
También puedo suscribirme gratuitamente y sin compromiso al boletín semanal, que me envía cada semana a mi bandeja de entrada la última ficha sobre verduras.
Así que mantengo mi motivación para que mi dieta avance lenta pero firmemente hacia una mayor sostenibilidad, en todas las dimensiones antes mencionadas: salud, medio ambiente, sabor, tiempo, justicia social y presupuesto.
